臘八到，粥飄香
今天是臘八節，俗稱“臘八” ，主要流行于我國北方，臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為“法寶節”、“佛成道節”、“成道會”等。“臘八”一詞源于南北朝時期，當時又稱“臘日”，本為佛教節日，后經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。
在北方，臘八節最重要習俗是“喝臘八粥”，“泡臘八蒜”。
臘八粥
《素問·玉機真藏論》中談道，“漿粥入胃，泄注止，則虛者活。”因其易消化吸收、有益腸胃，是年老體弱者的最佳食品。按中醫養生觀點，臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。粥療法是中醫學寶庫中的一部分，它是以藥療病、以粥扶正的一種食養、食療的好方法。人們可以根據自己的身體狀況，用具有不同功效的食材煮粥，以達到祛病防病的效果。
臘八粥主要由米類、豆類和堅果組成，人們可以根據自己的喜好進行不同搭配，也可以根據自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分，以達到祛病保健的效果。就五臟氣血特點而言，心氣不足，可用“茯苓粥”；心血不足，可用“龍眼粥”；肝血不足，可用“枸杞粥”；肝氣不舒，可用“陳皮粥”；脾陽不振，可用“吳萸粥”；脾陰不足，可用“山藥粥”；肺氣不足，可用“黃芪粥”；肺陰不足，可用“雪梨粥”；腎陰不足，可用“甲魚粥”。
消化不良的人群盡量少放黃豆、黑豆等，因為豆類消化起來比較困難?？梢远喾劈c暖身的糯米和養胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡，煮制的時間也要長一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。
糖尿病患者的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥人群的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。
臘八蒜
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。
大蒜本身就是一種天然的保健食品，有防治心血管疾病、抗菌抗病毒等功用。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜當中的大蒜素有很強的殺菌作用，對細菌、霉菌都有強大的殺滅作用，還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖。臘八蒜經過醋的腌制，大蒜變成綠色，營養功效更是加倍。蒜變綠是因為生成了蒜綠素，蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老作用。
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